蛋糕装饰与色彩搭配

一、蛋糕的色彩

美的色彩组合，能够激起我们的食欲，而色彩感觉是依靠眼睛的作用，透过感觉的感知，而影响人的心理。也就是说，色彩在不知不觉中左右我们的情绪，精神及行动。因此，在蛋糕的制作过程中，进行合理的色彩搭配、装饰，使其产生视觉生香的感能，而吸引消费者的食欲，对于西点蛋糕店是非常有用的手段。

奥润芝蛋糕培训班老师告诉学员们，西点蛋糕色彩的搭配会直接影响蛋糕美观的程度。一个色彩搭配完美的蛋糕总会特别受欢迎，其实色彩搭配也是一门值得学习探究的学问。很多的蛋糕店店主都以为开西点蛋糕店应该多注重店面装修，把装修搞好了就能吸引顾客目光。其实不全然是这样，对于顾客来说，蛋糕的色彩更能吸引他们的目光，当一个蛋糕的色彩搭配突出的时候，就一定能捕捉顾客的心。

二、蛋糕的口味

蛋糕的种类很多，一般而言，以海绵蛋糕的水分含量较多，尤其是戚风蛋糕。过去的传统作法，多数是将奶水渗在蛋糕的配料中，而以新鲜果汁来取代奶水，则是近年来才盛行的。由于果汁的天然香酸可使蛋糕具有柔软效果，因此这种制作方法已逐渐被接受。

特殊口味的蛋糕，其范围和种类，随着消费大众的喜好程度不同，种类变得越来越多，其中除了巧克力、咖啡、乳酪、香草等之外，还有桔子、草莓、樱桃、水蜜桃、柠檬、百香果、芒果、凤梨、苹果等等，也都适合于蛋糕制作。以水果来调制特殊口味的蛋糕，并且水果的颜色更加健康，比添加各种色素要好得多，添加水果的颜色更能充分体现出蛋糕的口味及色彩的整体美。

奥润芝蛋糕培训班老师举例：制作草莓蛋糕的时候，可将一部分草莓打成汁加入搅拌，另外一部分以装饰或切半夹在中心，既美观又可口，其做法，同样将蛋糕基本配料中的奶水或果汁去除，调入适量草莓汁，效果非常好。